Siapa sih yang ngga kenal kue Black Forest? Kue klasik ini salah satu penganan wajib di hari-hari perayaan di Indonesia, mulai dari ulang tahun sampai lebaran. Pembuatannya sebenarnya susah-susah gampang, yang susahnya itu bagian dekorasinya, cream nya suka belepotan.. heheheh.. Biar gampang kita buat versi cupcake aja yuk, selain mudah, cantik juga penampilannya. 

Bahan cupcake chocolate:

1 gelas tepung terigu untuk kue

1/2 gelas cokelat bubuk

3/4 sdt baking soda

1/4 baking powder

1/2 gelas (125 gr) butter 

1 gelas gula pasir

1 tsp ekstrak vanilla

1 butir telur ukuran besar

3/4 buttermilk

Cara pembuatan: 

  1. Panaskan oven hingga 350 F atau 177 C, letakkan kertas cupcake pada loyang muffin anda, 
  2. Siapkan mangkuk, aduk rata tepung, coklat bubuk, baking soda dan baking powder, 
  3. Siapkan mangkuk mixer, aduk butter dan gula dengan kecepatan sedang sampai teraduk rata, 
  4. Masukkan ekstrak vanilla dan telur, aduk kembali hingga rata, 
  5. Masukkan adukan tepung dan buttermilk secara bertahap dan perlahan, terus aduk sampai adonan lembut dan tidak bergumpal, 
  6. Tuang adonan kedalam cetakan loyang yang telah dialasi kertas cupcake dan panggang selama 17 menit, tusuk dengan tusuk gigi di bagian tengah, apabila adonan tidak menempel pada tusuk gigi, tandanya cupcake sudah matang. 


Bahan untuk selai ceri isian: 

250 gram cherry segar, buang biji

250 gr manisan cherry merk Griottines 

1/3 gelas gula pasir

2 sdm alkohol Brandy

Cara pembuatan

  1. Cincang kasar cherry segar dan manisan cherry,
  2. Panaskan cherry didalam panci hingga mendidih dan kental,
  3. Matikan api dan masukkan Brandy dan aduk rata,
  4. Biarkan dingin. 

 

Bahan frosting vanilla (bisa diganti whipping cream): 

1 gelas (250 gt) butter

2 tbsp susu cair

2 tsp ekstrak vanilla

3 gelas gula bubuk (confectioner sugar)

Cara pembuatan

  1. Masukkan butter kedalam masuk mixer, aduk dengan kecepatan sedang hingga butter lembut dan creamy,
  2. Masukkan susu cair dan ekstrak vanilla, aduk rata, 
  3. Masukkan gula bubuk dan teruskan adukan dengan kecepatan maksimum hingga adonan berwarna putih, lembut, dan ringan. 

Tambahan: 12 cherry segar untuk hiasan dan setengah gelas serutan coklat (bisa ganti meises). 

Nah, apabila cupcake dan cherry isian sudah dingin, dan frosting sudah jadi, saatnya mendekor!

  1. Buat lubang di tengah-tengah cupcake dengan menggunakan sendok kecil, hati-hati, lubang jangan sampai ke dasar kue, 
  2. Masukan isian cherry kedalam lubang, 
  3. Masukkan frosting vanilla kedalam piping bag dengan ujung spuit bintang,
  4. Hias permukaan cupcake dengan frosting, tabur coklat serut, dan letakkan satu buah ceri ditengah. 
  5. Cupcake Black Forest cantik siap disajikan.

PS: Buat yang kurang suka manis-manis (seperti saya), lebih baik gunakan whipped cream saja untuk hiasan. 

Silahkan mencoba!